他转身就朝舒雅走去，语气凶得很：“鸡胗是不是你拿的？”
声音陡然拔高，惊得旁边的厨师都停下动作望过来。
他双手撑在案板上，身体前倾，眼睛死死盯着她，像是要把她看穿。
厨房里一时鸦雀无声，连抽油烟机的轰鸣声都显得格外刺耳。
舒雅不紧不慢地回：“是我拿的，有问题？”
她抬起头，眼神清亮，语气平稳，没有一丝慌乱。
一边说着，她还顺手把一颗桃仁放进小碗，动作从容不迫。
仿佛被质问的不是她，而是对面那个咄咄逼人的人。
“你做你的酱爆鸡丁和油焖大虾，拿我鸡胗干嘛？”
于大厨几乎是咬着牙说出这句话，声音里带着压抑的怒意。
他指着她的备料台，怒道：“你跟我说说，这两道菜要用鸡胗？”
他不信她能说出个所以然来，只等她语塞，然后当众认错，把食材交出来。
可他没想到，舒雅接下来的话，会让整个厨房为之一静。
舒雅笑了笑，嘴角微微上扬，眼神却透着冷静与从容，语气平静得仿佛在谈论一件再平常不过的事：“那你们为什么把我准备的大虾和鸡腿肉拿走？我这边正要用这些材料做菜，你们就这么直接拿走了，总得给个说法吧？油爆双脆这道菜，还能用上大虾和鸡腿？难道你们打算把虾仁和鸡腿塞进脆肠里炒？那成什么样子了？”
于大厨脸色一僵，神情略显尴尬，但他不愿在众人面前低头，只得强撑着嘴硬道：“我后面要做鸡汁虾仁，当然要用虾！这是主菜，不能耽误，用你的食材也是没办法的事，你一个晚辈，就该懂得体谅长辈的难处。”
舒雅冷笑一声，目光如刀般直视着他，语气依旧不疾不徐：“就算虾仁能用上，那鸡腿肉呢？你倒是解释解释，鸡汁虾仁里能放鸡腿肉？哪一家酒楼的菜谱上有这么一说？你告诉我，哪道菜要用鸡腿？别拿这种牵强的理由来糊弄人。”
于大厨顿时语塞，嘴唇微动，却说不出一个字。
他心里清楚得很，鸡腿肉确实一般不会用在普通菜品中，尤其是他所谓的“鸡汁虾仁”这种讲究原汁原味的菜。
真正需要用到鸡腿肉的，顶多就是像酱爆鸡丁这种重口味的家常菜，而且还要事先去骨切丁，处理起来也颇为讲究。
舒雅见他无言以对，便轻轻叹了口气，语气转为干脆利落：“你们要是真想要鸡胗，行啊，我也没说不给。但得按规矩来——拿大虾和鸡腿肉来换。食材归食材，各凭本事，各用其材，谁也不占谁便宜。”
她顿了顿，目光扫过于大厨和他身旁的徒弟，声音陡然一沉：“要是你们不想换，就想直接抢，那也行。干脆别分什么你我了，把我的两道菜一起做了得了。做完我立刻走人，厨房让给你们，省得在这儿浪费时间，也省得惹麻烦。”
于大厨原本仗着自己在厨房多年资历深厚，又见舒雅年纪轻轻，容貌秀气，以为她只是个靠关系进来的花瓶，好拿捏得很，才敢让徒弟明目张胆地拿走她的食材。
可如今一看，这姑娘非但不怯场，反而步步紧逼，句句在理，甚至直接撂下狠话要走人，态度坚决得不容商量。
他心里顿时咯噔一下，开始有些打鼓。
毕竟舒雅再怎么资历浅，也是陈家亲自请来的客人，身份特殊，不是随便哪个跑堂的厨子。
若是她真的被自己气走了，陈夫人怪罪下来，说他怠慢贵客、欺压新人，那他这个厨房主管也别想再安稳干下去。
轻则丢脸丢职位，重则可能连这饭碗都保不住。
想到这儿，他额角渗出一丝冷汗，脸上强撑的威严瞬间松动。
他不敢再硬扛，只能咬牙切齿地转过头，对手下的徒弟低声呵斥道：“愣着干什么？还不把东西还回去！一点眼力见都没有，成何体统！”
舒雅拿回了鸡腿肉和大虾，神色终于缓和了几分。
她没再计较，只是默默将食材归位，洗净切配，动作利落而有序。
有了安稳的环境，她终于能安心地开始做菜了。
按照陈夫人之前的亲自交代，她精心准备了两份菜品——酱爆鸡丁桃仁，以及油焖大虾。
前者讲究火候与调味，后者则重在锁住鲜味，两道菜看似寻常，实则对功力要求极高。
厨房的下人早已得知夫人特意交代过，第一份菜必须第一时间送去，不敢怠慢。
因此，舒雅刚把菜装盘盖好，立刻就有专人上前接过食盒，快步朝陈夫人所居的院子走去。
不多时，丫鬟轻轻推开内室的门，小心翼翼地打开食盒。
她将那盘酱爆鸡丁桃仁端出，稳稳地摆在陈夫人面前的桌上。
这道菜看着简单，材料也确实不多，就两样主料——鸡丁和核桃仁。
可正因如此，才更考验厨师的功底。
稍有差池，鸡丁就容易老，核桃仁则会焦，整道菜的味道也会大打折扣。
最重要的是，黄豆酱和白糖的比例必须掌握得恰到好处。
多一分糖，菜会太甜，掩盖了酱香；少一分糖，味道又显得单调寡淡，毫无层次。
只有精准拿捏，才能让酱汁浓郁而不腻，甜咸交融，入口回甘。
最后炒出来的鸡丁与核桃仁，得做到色泽红亮，酱汁裹得均匀，每一粒都泛着油光，颜色深褐却不发黑，闻着就让人食欲大开。
陈夫人以前也吃过这道菜，府里的几位大厨都做过，味道各有千秋。
可今日见舒雅做的这盘，颜色明显更加诱人，油亮亮的酱汁包裹着嫩滑的鸡丁和酥脆的核桃，香气扑鼻而来，直钻鼻尖，勾得人食指大动。
她微微颔首，眼中闪过一丝赞许，随即拿起筷子，轻轻夹了一筷子，缓缓送进嘴里。
刚嚼了两下，她的眼睛便微微睁大，眸中闪过一丝惊讶与惊喜。
这鸡丁的味道出乎意料地好，香气浓郁，扑鼻而来，仿佛瞬间唤醒了味蕾的每一寸感知。
酱汁包裹得恰到好处，咸香中带着微妙的回甜，层次分明，不腻不寡。
更难得的是，里面的核桃依旧保持着清脆的口感，咬下去时发出轻微的“咯吱”声，像是在舌尖上跳动的小音符，为整道菜增添了几分爽利的趣味。
“可以。”
声音陡然拔高，惊得旁边的厨师都停下动作望过来。
他双手撑在案板上，身体前倾，眼睛死死盯着她，像是要把她看穿。
厨房里一时鸦雀无声，连抽油烟机的轰鸣声都显得格外刺耳。
舒雅不紧不慢地回：“是我拿的，有问题？”
她抬起头，眼神清亮，语气平稳，没有一丝慌乱。
一边说着，她还顺手把一颗桃仁放进小碗，动作从容不迫。
仿佛被质问的不是她，而是对面那个咄咄逼人的人。
“你做你的酱爆鸡丁和油焖大虾，拿我鸡胗干嘛？”
于大厨几乎是咬着牙说出这句话，声音里带着压抑的怒意。
他指着她的备料台，怒道：“你跟我说说，这两道菜要用鸡胗？”
他不信她能说出个所以然来，只等她语塞，然后当众认错，把食材交出来。
可他没想到，舒雅接下来的话，会让整个厨房为之一静。
舒雅笑了笑，嘴角微微上扬，眼神却透着冷静与从容，语气平静得仿佛在谈论一件再平常不过的事：“那你们为什么把我准备的大虾和鸡腿肉拿走？我这边正要用这些材料做菜，你们就这么直接拿走了，总得给个说法吧？油爆双脆这道菜，还能用上大虾和鸡腿？难道你们打算把虾仁和鸡腿塞进脆肠里炒？那成什么样子了？”
于大厨脸色一僵，神情略显尴尬，但他不愿在众人面前低头，只得强撑着嘴硬道：“我后面要做鸡汁虾仁，当然要用虾！这是主菜，不能耽误，用你的食材也是没办法的事，你一个晚辈，就该懂得体谅长辈的难处。”
舒雅冷笑一声，目光如刀般直视着他，语气依旧不疾不徐：“就算虾仁能用上，那鸡腿肉呢？你倒是解释解释，鸡汁虾仁里能放鸡腿肉？哪一家酒楼的菜谱上有这么一说？你告诉我，哪道菜要用鸡腿？别拿这种牵强的理由来糊弄人。”
于大厨顿时语塞，嘴唇微动，却说不出一个字。
他心里清楚得很，鸡腿肉确实一般不会用在普通菜品中，尤其是他所谓的“鸡汁虾仁”这种讲究原汁原味的菜。
真正需要用到鸡腿肉的，顶多就是像酱爆鸡丁这种重口味的家常菜，而且还要事先去骨切丁，处理起来也颇为讲究。
舒雅见他无言以对，便轻轻叹了口气，语气转为干脆利落：“你们要是真想要鸡胗，行啊，我也没说不给。但得按规矩来——拿大虾和鸡腿肉来换。食材归食材，各凭本事，各用其材，谁也不占谁便宜。”
她顿了顿，目光扫过于大厨和他身旁的徒弟，声音陡然一沉：“要是你们不想换，就想直接抢，那也行。干脆别分什么你我了，把我的两道菜一起做了得了。做完我立刻走人，厨房让给你们，省得在这儿浪费时间，也省得惹麻烦。”
于大厨原本仗着自己在厨房多年资历深厚，又见舒雅年纪轻轻，容貌秀气，以为她只是个靠关系进来的花瓶，好拿捏得很，才敢让徒弟明目张胆地拿走她的食材。
可如今一看，这姑娘非但不怯场，反而步步紧逼，句句在理，甚至直接撂下狠话要走人，态度坚决得不容商量。
他心里顿时咯噔一下，开始有些打鼓。
毕竟舒雅再怎么资历浅，也是陈家亲自请来的客人，身份特殊，不是随便哪个跑堂的厨子。
若是她真的被自己气走了，陈夫人怪罪下来，说他怠慢贵客、欺压新人，那他这个厨房主管也别想再安稳干下去。
轻则丢脸丢职位，重则可能连这饭碗都保不住。
想到这儿，他额角渗出一丝冷汗，脸上强撑的威严瞬间松动。
他不敢再硬扛，只能咬牙切齿地转过头，对手下的徒弟低声呵斥道：“愣着干什么？还不把东西还回去！一点眼力见都没有，成何体统！”
舒雅拿回了鸡腿肉和大虾，神色终于缓和了几分。
她没再计较，只是默默将食材归位，洗净切配，动作利落而有序。
有了安稳的环境，她终于能安心地开始做菜了。
按照陈夫人之前的亲自交代，她精心准备了两份菜品——酱爆鸡丁桃仁，以及油焖大虾。
前者讲究火候与调味，后者则重在锁住鲜味，两道菜看似寻常，实则对功力要求极高。
厨房的下人早已得知夫人特意交代过，第一份菜必须第一时间送去，不敢怠慢。
因此，舒雅刚把菜装盘盖好，立刻就有专人上前接过食盒，快步朝陈夫人所居的院子走去。
不多时，丫鬟轻轻推开内室的门，小心翼翼地打开食盒。
她将那盘酱爆鸡丁桃仁端出，稳稳地摆在陈夫人面前的桌上。
这道菜看着简单，材料也确实不多，就两样主料——鸡丁和核桃仁。
可正因如此，才更考验厨师的功底。
稍有差池，鸡丁就容易老，核桃仁则会焦，整道菜的味道也会大打折扣。
最重要的是，黄豆酱和白糖的比例必须掌握得恰到好处。
多一分糖，菜会太甜，掩盖了酱香；少一分糖，味道又显得单调寡淡，毫无层次。
只有精准拿捏，才能让酱汁浓郁而不腻，甜咸交融，入口回甘。
最后炒出来的鸡丁与核桃仁，得做到色泽红亮，酱汁裹得均匀，每一粒都泛着油光，颜色深褐却不发黑，闻着就让人食欲大开。
陈夫人以前也吃过这道菜，府里的几位大厨都做过，味道各有千秋。
可今日见舒雅做的这盘，颜色明显更加诱人，油亮亮的酱汁包裹着嫩滑的鸡丁和酥脆的核桃，香气扑鼻而来，直钻鼻尖，勾得人食指大动。
她微微颔首，眼中闪过一丝赞许，随即拿起筷子，轻轻夹了一筷子，缓缓送进嘴里。
刚嚼了两下，她的眼睛便微微睁大，眸中闪过一丝惊讶与惊喜。
这鸡丁的味道出乎意料地好，香气浓郁，扑鼻而来，仿佛瞬间唤醒了味蕾的每一寸感知。
酱汁包裹得恰到好处，咸香中带着微妙的回甜，层次分明，不腻不寡。
更难得的是，里面的核桃依旧保持着清脆的口感，咬下去时发出轻微的“咯吱”声，像是在舌尖上跳动的小音符，为整道菜增添了几分爽利的趣味。
“可以。”