今天是个多喜临门的好日子。
给覃雨嫣的空间升了级，让她更有动力去帮忙赚钱，然后是贺西洲提出的论文方案通过，并加入了任务小组。
最后是经过这么久的不懈努力，沈薇自己烤面包的技能，也迎来了第五次顿悟。
这是目前为止她顿悟次数最多的技能，感觉已经触类旁通，不光是面包，只要有材料，各种美味的蛋糕她也能信手拈来。
所以她亲自下厨，做了一桌丰盛的晚饭。
红油耳叶、凉拌鸡块、回锅肉、红烧鱼，还有一个炒小白菜，以及一个青菜豆腐鱼头汤。
贺老爷子自然很高兴了，又开了一瓶酒，不过不是茅台了，而是沈薇换给他的五粮液。
其实最高兴的还是李桂枝。
贺建国跟贺西霖搬走了，她虽然一个人住，但不用天天看到贺建国的臭脸，她心情都是愉快的。
而没有了他们的捣乱，她的小摊也越来越顺，这几天她上午在菜市场摆摊，中午去纺织厂门口，下午去机械厂门口，晚上还要骑着三轮车去附近的胡同转上一圈。
天道酬勤啊，在她的努力下，收入也是翻了倍的长。
最让她高兴的，自然还是贺西洲的身体大幅度好转，已经能够回部队工作了，这对她来说比什么都重要。
现在她能毫无心理压力地去经营她的小生意了。
而这一切，都是沈薇带来的。
可笑的是，当初沈薇来的时候，她还有点看不起她，还好沈薇没跟她计较，不然现在她可能比贺建国都可怜，只是想想都后怕。
她给沈薇夹了一块白嫩的鱼肉，道：“你整天那么忙，多吃点。”
面对李桂枝态度的变化，沈薇多少还是有点不适应。
不过她跟贺西洲的合约才履行了两个月，时间还长着呢，慢慢学会接受吧。
晚饭后，沈薇陪奶奶散步。
现在的京城虽然没有她记忆中那么繁华，但还是满街的灯光，不像农村里那样，天一黑就啥也看不清了，走路都得点火把。
“奶奶，”沈薇道，“你要是觉得累，每天就少做点饼。”
“不累不累，这算个啥啊。”奶奶道，“自从来了你这里之后，奶奶感觉年轻了十几岁，现在也就三十多的样子，有的是力气呢。”
沈薇笑笑没再劝她，因为奶奶说的确实不假。
估计是灵泉水的作用，她现在感觉跟李桂枝一般大了。
既然身体没问题，就让她去做喜欢做的事吧，整天闲着反而容易生病。
回到家里后，沈薇到空间做好了明天的面包，看看时间还很早，就准备一边看书学习，一边尝试着做奶油。
有了五次顿悟的理解能力，她现在有那么点信心了。
在没有淡奶油或者牛奶的情况下，想要做出奶油是绝对不可能的，但可以用蛋白霜来改进。
蛋白霜很好做，纯鸡蛋清加入糖粉打发，很快就能得到一大碗。
但单纯的蛋白霜口感太蓬松了，吃到嘴里比吃空气差不了太多，所以还得加明胶，或者明胶的替代品——猪皮冻。
而猪皮冻最大的问题是有异味，所以如何做出没有异味的猪皮冻，是最关键的一步。
沈薇拿出炒菜剩下的猪皮，用喷枪仔细烧掉皮下毛囊，用热水清洗后，跟姜葱一起放进锅里焯水，捞起来后尽量刮掉猪皮下残留的油脂，再继续焯水两三次。
直到水面上看不到一丝油花，并且猪皮的异味很淡很淡之后，这才放进砂锅小火慢炖两个小时，等猪皮差不多都融化了，再用滤纸过滤掉残渣，只留下一碗清澈见底的清汤。
可能是用了灵泉水的缘故，这碗清汤就算放凉之后，也尝不出半点异味。
沈薇把清汤放进冰箱冷冷藏，这才回床上睡觉。
第二天送了货之后，她又迫不及待地来到空间，趁着烤面包的空隙，把猪皮冻拿了出来。
这是她第一次尝试这种方法，所以每一个步骤，所有用料的重量，她都仔细地记在了纸上。
第一次尝试，蛋白霜打发得很成功，但猪皮冻好像加少了，所以吃起来还是没有质感。
于是她调整了猪皮冻的用量，几乎跟蛋清一比一，然后再次打发。
很快碗里就形成了浓稠的白色物质，直到筷子插进去不倒后，沈薇停止了搅拌，用手指头沾了一些放进嘴里。
这次感觉就好多了，吃起来感觉很绵密丝滑，跟正宗奶油相差无几，也没有任何异味。
唯一美中不足的是没有奶香味。
不过没关系，现在喝过牛奶的人是极少数，这种冒牌奶油应该能满足大众的口味需求了。
为了得到最好的比例，沈薇又尝试了不同的配比，直到把所有猪皮冻都用完，最后确定了最终比例。
现在配方有了，接下来就是准备材料。
现在人们还不讨厌猪皮，所以收集猪皮还是很有难度，她跑遍了附近的菜市场，联系了二十多家卖猪肉的店铺，一天下来也才收了十斤左右，还是带油脂的。
这些猪皮可以做二十斤猪皮冻，调制出大概三十斤蛋白奶油。
不过目前也够用了。
花了几个小时，沈薇把所有猪皮都熬制好，第二天的普通面包做出来后，她在面包上切开一个十字口，将奶油挤了一些进去，一个奶油面包就做好了。
面包口感松软，蛋白奶油丝滑润口，在嘴里混合后满满都是香甜。就算她这个吃过真奶油面包的人，都觉得很好吃。
于是她用掉了一半的蛋白奶油，总共做了六百个奶油面包。
她准备给纺织厂每个食堂给一百个试试，留三百个自己店里卖。
早上去送货的时候，纺织厂食堂的总厨见有了新品，高兴得咧嘴直笑，尝了一个之后更是赞不绝口。
“真没想到，你竟然还会做奶油，”总厨道，“我听说这东西只有那些大酒店才弄得出来。”
“确实不好做，”沈薇道，“您觉得好吃吗？”
“好吃啊，”总厨道，“不信你等着看，我保证今天最先卖完的就是这个奶油面包。”
这一点应该不会错，毕竟是新品嘛，大家吃腻了普通面包和夹心面包，现在有了新口味肯定都想尝尝。
“对了，价格呢？”
按理说蛋白奶油的成本还没豆沙夹心贵，但猪皮不好买，每天要花一个多小时去收集，时间成本就高了。
所以沈薇打算价格跟豆沙夹心面包一样。
等总厨在送货单上签字后，另外两个厂也把面包拿走了，沈薇这才急急忙忙来到店里。
今天她也要亲自坐阵，看看奶油面包好不好卖。
给覃雨嫣的空间升了级，让她更有动力去帮忙赚钱，然后是贺西洲提出的论文方案通过，并加入了任务小组。
最后是经过这么久的不懈努力，沈薇自己烤面包的技能，也迎来了第五次顿悟。
这是目前为止她顿悟次数最多的技能，感觉已经触类旁通，不光是面包，只要有材料，各种美味的蛋糕她也能信手拈来。
所以她亲自下厨，做了一桌丰盛的晚饭。
红油耳叶、凉拌鸡块、回锅肉、红烧鱼，还有一个炒小白菜，以及一个青菜豆腐鱼头汤。
贺老爷子自然很高兴了，又开了一瓶酒，不过不是茅台了，而是沈薇换给他的五粮液。
其实最高兴的还是李桂枝。
贺建国跟贺西霖搬走了，她虽然一个人住，但不用天天看到贺建国的臭脸，她心情都是愉快的。
而没有了他们的捣乱，她的小摊也越来越顺，这几天她上午在菜市场摆摊，中午去纺织厂门口，下午去机械厂门口，晚上还要骑着三轮车去附近的胡同转上一圈。
天道酬勤啊，在她的努力下，收入也是翻了倍的长。
最让她高兴的，自然还是贺西洲的身体大幅度好转，已经能够回部队工作了，这对她来说比什么都重要。
现在她能毫无心理压力地去经营她的小生意了。
而这一切，都是沈薇带来的。
可笑的是，当初沈薇来的时候，她还有点看不起她，还好沈薇没跟她计较，不然现在她可能比贺建国都可怜，只是想想都后怕。
她给沈薇夹了一块白嫩的鱼肉，道：“你整天那么忙，多吃点。”
面对李桂枝态度的变化，沈薇多少还是有点不适应。
不过她跟贺西洲的合约才履行了两个月，时间还长着呢，慢慢学会接受吧。
晚饭后，沈薇陪奶奶散步。
现在的京城虽然没有她记忆中那么繁华，但还是满街的灯光，不像农村里那样，天一黑就啥也看不清了，走路都得点火把。
“奶奶，”沈薇道，“你要是觉得累，每天就少做点饼。”
“不累不累，这算个啥啊。”奶奶道，“自从来了你这里之后，奶奶感觉年轻了十几岁，现在也就三十多的样子，有的是力气呢。”
沈薇笑笑没再劝她，因为奶奶说的确实不假。
估计是灵泉水的作用，她现在感觉跟李桂枝一般大了。
既然身体没问题，就让她去做喜欢做的事吧，整天闲着反而容易生病。
回到家里后，沈薇到空间做好了明天的面包，看看时间还很早，就准备一边看书学习，一边尝试着做奶油。
有了五次顿悟的理解能力，她现在有那么点信心了。
在没有淡奶油或者牛奶的情况下，想要做出奶油是绝对不可能的，但可以用蛋白霜来改进。
蛋白霜很好做，纯鸡蛋清加入糖粉打发，很快就能得到一大碗。
但单纯的蛋白霜口感太蓬松了，吃到嘴里比吃空气差不了太多，所以还得加明胶，或者明胶的替代品——猪皮冻。
而猪皮冻最大的问题是有异味，所以如何做出没有异味的猪皮冻，是最关键的一步。
沈薇拿出炒菜剩下的猪皮，用喷枪仔细烧掉皮下毛囊，用热水清洗后，跟姜葱一起放进锅里焯水，捞起来后尽量刮掉猪皮下残留的油脂，再继续焯水两三次。
直到水面上看不到一丝油花，并且猪皮的异味很淡很淡之后，这才放进砂锅小火慢炖两个小时，等猪皮差不多都融化了，再用滤纸过滤掉残渣，只留下一碗清澈见底的清汤。
可能是用了灵泉水的缘故，这碗清汤就算放凉之后，也尝不出半点异味。
沈薇把清汤放进冰箱冷冷藏，这才回床上睡觉。
第二天送了货之后，她又迫不及待地来到空间，趁着烤面包的空隙，把猪皮冻拿了出来。
这是她第一次尝试这种方法，所以每一个步骤，所有用料的重量，她都仔细地记在了纸上。
第一次尝试，蛋白霜打发得很成功，但猪皮冻好像加少了，所以吃起来还是没有质感。
于是她调整了猪皮冻的用量，几乎跟蛋清一比一，然后再次打发。
很快碗里就形成了浓稠的白色物质，直到筷子插进去不倒后，沈薇停止了搅拌，用手指头沾了一些放进嘴里。
这次感觉就好多了，吃起来感觉很绵密丝滑，跟正宗奶油相差无几，也没有任何异味。
唯一美中不足的是没有奶香味。
不过没关系，现在喝过牛奶的人是极少数，这种冒牌奶油应该能满足大众的口味需求了。
为了得到最好的比例，沈薇又尝试了不同的配比，直到把所有猪皮冻都用完，最后确定了最终比例。
现在配方有了，接下来就是准备材料。
现在人们还不讨厌猪皮，所以收集猪皮还是很有难度，她跑遍了附近的菜市场，联系了二十多家卖猪肉的店铺，一天下来也才收了十斤左右，还是带油脂的。
这些猪皮可以做二十斤猪皮冻，调制出大概三十斤蛋白奶油。
不过目前也够用了。
花了几个小时，沈薇把所有猪皮都熬制好，第二天的普通面包做出来后，她在面包上切开一个十字口，将奶油挤了一些进去，一个奶油面包就做好了。
面包口感松软，蛋白奶油丝滑润口，在嘴里混合后满满都是香甜。就算她这个吃过真奶油面包的人，都觉得很好吃。
于是她用掉了一半的蛋白奶油，总共做了六百个奶油面包。
她准备给纺织厂每个食堂给一百个试试，留三百个自己店里卖。
早上去送货的时候，纺织厂食堂的总厨见有了新品，高兴得咧嘴直笑，尝了一个之后更是赞不绝口。
“真没想到，你竟然还会做奶油，”总厨道，“我听说这东西只有那些大酒店才弄得出来。”
“确实不好做，”沈薇道，“您觉得好吃吗？”
“好吃啊，”总厨道，“不信你等着看，我保证今天最先卖完的就是这个奶油面包。”
这一点应该不会错，毕竟是新品嘛，大家吃腻了普通面包和夹心面包，现在有了新口味肯定都想尝尝。
“对了，价格呢？”
按理说蛋白奶油的成本还没豆沙夹心贵，但猪皮不好买，每天要花一个多小时去收集，时间成本就高了。
所以沈薇打算价格跟豆沙夹心面包一样。
等总厨在送货单上签字后，另外两个厂也把面包拿走了，沈薇这才急急忙忙来到店里。
今天她也要亲自坐阵，看看奶油面包好不好卖。