前文再续，书接上一回。
凌家一行人自安徽休宁出发的第66天傍晚，来到贵州的兴隆，即现代的新州。
为什么有旧州、新州之区别？
这不得不说旧州的前尘往事了。
旧州所在的地方，在春秋时期，就是且兰国所在地，旧州就是且兰国的都城，该城名字叫且兰。
且兰国是贵州境内，唯一能与夜郎国比肩的小国，两国相邻。
汉武帝时，唐蒙上书说可借助夜郎国十万精兵，帮助大汉制服南越；汉武帝拜唐蒙为中将，率领千人，从巴蜀入，谒见夜郎侯多同。
唐蒙给了夜郎侯丰厚的赏赐，约定在夜郎国设置官吏，让夜郎侯儿子担任长官。
夜郎旁边的小邑都垂涎中原的丝绸，所以暗通唐蒙。
此其时，汉朝派出使者，叫且兰国去攻打南越，且兰国拒绝。
唐蒙回京报告，汉武帝便在夜郎旁边的小邑设立犍为郡，派巴蜀兵治道，从僰道通往牂牁江，汉武帝元鼎六年，即公元前111年，灭了南越。
灭南越，是汉武帝统一岭南的关键胜利。
公元前111年，即平定南越的同一年，汉朝借口且兰拒不出兵南越就是叛汉，出兵灭了且兰。
夜郎候本来归附于南越国，南越既被汉所灭，夜郎不战而败，只得遣使入朝，汉武帝便封夜郎侯为夜郎王。
后来，夜郎王兴试图扩张领土，与广西勾酊王、云南漏卧侯等势力发生地盘争夺战争。
汉成帝为平息纷争，派遣使臣调解纷争，但夜郎王兴拒绝服从调解。
于公元前27年，汉成帝密令地方官员诱杀夜郎王兴。
夜郎王兴的亲属为复仇发兵，途中队伍内讧，至此，夜郎国分裂、瓦解、消失。
灭了且兰，又灭夜郎，之后汉朝在此处置牂牁郡。
牂牁郡管辖范围，是在贵州境内的且兰、鄨、平夷、毋敛、谈指、出丹、夜郎、同并、谈焒、漏江、毋单、宛温、镡封、漏卧、句町、进乘、西随等 17 县，郡治在且兰，即后来的旧州。
上述说了那么多，就是为了说清楚，在贵州这块土地上，曾发生过不同民族不同头领之间的许多关于权利归属的争夺战争，这些战争，必然有仇恨的停留与延伸。
在明朝平西之前，贵州基本上处于各地土司占山为王的情况。
明朝洪武十九年，即公元1386年5月，傅友德平定狼洞，于狼洞地设卫，改狼洞名兴隆，属贵州都司，这个时候，治所仍沿用且兰。
在后来的明朝清朝，且兰属于黄平州管辖范围。
清朝康熙二十六年，即公元1687年，清朝政府将黄平州的治所，移至兴隆，兴隆改称新州，而且兰，改名为“旧州”。
清朝这么费力也要用一个新州替代旧州，目的是为了实施“改土归流”政策。
明朝虽然平定了贵州，但当地根深蒂固的“蛮不出峒，汉不入境”的土司制度，一直是当权者的心头之患。
黄平的得名，除了因为当地泥土为黄色，土地平坦之意外，在苗族语言里，“黄平”意思又为“皇城”。
“且兰古国”，于当地苗族人心里，一直都有故国情怀。
为了强化中央集权?，彻底将西南地区纳入中央王朝的直接统治体系?，在贵州地区，因民族聚居特点，清朝想出了“改土归流”的政策，政策的具体实施是通过行政命名调整来推动地方整合。
凡事别只看表面！
要想有效管理一个国家，当权者一定要懂人治之法。
况且，清朝的州县官需承担全部政务职责，包括钱粮、刑名、教化等事务，清朝政府将黄平州并入兴隆卫，并重新命名，可减少管理层级重叠，减少了行政冗余，新州即兴隆卫作为新设机构更聚焦军事与地方事务的统筹。 ?
弃用且兰作旧州治所，并将且兰改名旧州；同时将兴隆改名新州，启用新州为州治所，这一行政变更，从明里，抹去旧时代的痕迹，抚平岁月沧桑；在暗里，潜而默化要令民众接受朝廷有效管理。
事实证明，清朝的这一举措行之有效。
经过明朝的军屯、商屯、民屯之后，到了清朝，当时的且兰作为州治，已满足不了人口的快速增长和地域管理的实际需求。
迁至新州后，除了有弃旧立新之意，还优化了地方治理效率，同时避免了行政混乱，更通过行政一体化，实行保甲制度、丈量土地、厘定租税等措施，促进当地社会进步?，推动了不同民族间的经济文化交流?与融合。
所以，旧州、新州，是直到清朝才有的名字。
在明朝时，且兰就是后来的旧州，兴隆就是后来的新州。
言归正传。
兴隆就是一个军屯的卫所之地，就在驿道旁，有客栈、饭店、街市，很兴旺热闹。
我们入住了客栈后，就到客栈旁的饭店吃饭。
在兴隆，我们吃到黄平苗族人家的一道奇特的美食，叫腌汤。
腌，与“安”同音，是指一种采用青菜为主，再加入玉米、小麦、糯米、辣椒、黄豆及其他调料等进行腌制而成的汤锅底料，加入肉类同煮，闻起极臭，食之余香满口，食欲大增。
还有一盘酸汤鱼。
我们一路走来，但凡有苗族的地方，都吃过酸汤鱼，但在兴隆吃的酸汤鱼与别的地方很不相同。
一问之下，原来这款酸汤鱼，叫做重安酸汤鱼。
我们问饭店小二：为什么叫重安酸汤鱼？
饭店小二说：因为是重安的特色。
船夫插口说：重安是在兴隆南边的一个小镇。
饭店小二说：重安酸汤鱼，以本地黄壤土质的鲤鱼和清水江鲤鱼、稻花鱼作主料，选用当地自酿糯米发酵的酸汤为佐料，加入生姜、西红柿、生辣椒、少许花椒和木姜以及鱼香菜等。
这道酸汤鱼非常鲜美，非常下饭！
最后我们还每人一碗叫重安凉虾的小食。
名字叫重安凉虾，除了形似虾外，跟虾其实没有什么关系。
看上去，就是把米糊冷却成一条条细虾状，可以加入精心制作的酸汤，酸辣爽口、配上黄豆的咸香，再撒上一把葱花，就可以吃了。
凉虾类似米豆腐，不过，凉虾是用四季葱和贵朝米榨成米浆，然后将榨好的米浆和澄清的石灰水一起熬制，最后把熬制成的米糊趁热倒进漏勺，用凉水从漏勺下面接住掉下来的米糊，待冷却便成了凉虾。
又是非常充实和满足的一天。
欲知后事如何，请听下回分解。
凌家一行人自安徽休宁出发的第66天傍晚，来到贵州的兴隆，即现代的新州。
为什么有旧州、新州之区别？
这不得不说旧州的前尘往事了。
旧州所在的地方，在春秋时期，就是且兰国所在地，旧州就是且兰国的都城，该城名字叫且兰。
且兰国是贵州境内，唯一能与夜郎国比肩的小国，两国相邻。
汉武帝时，唐蒙上书说可借助夜郎国十万精兵，帮助大汉制服南越；汉武帝拜唐蒙为中将，率领千人，从巴蜀入，谒见夜郎侯多同。
唐蒙给了夜郎侯丰厚的赏赐，约定在夜郎国设置官吏，让夜郎侯儿子担任长官。
夜郎旁边的小邑都垂涎中原的丝绸，所以暗通唐蒙。
此其时，汉朝派出使者，叫且兰国去攻打南越，且兰国拒绝。
唐蒙回京报告，汉武帝便在夜郎旁边的小邑设立犍为郡，派巴蜀兵治道，从僰道通往牂牁江，汉武帝元鼎六年，即公元前111年，灭了南越。
灭南越，是汉武帝统一岭南的关键胜利。
公元前111年，即平定南越的同一年，汉朝借口且兰拒不出兵南越就是叛汉，出兵灭了且兰。
夜郎候本来归附于南越国，南越既被汉所灭，夜郎不战而败，只得遣使入朝，汉武帝便封夜郎侯为夜郎王。
后来，夜郎王兴试图扩张领土，与广西勾酊王、云南漏卧侯等势力发生地盘争夺战争。
汉成帝为平息纷争，派遣使臣调解纷争，但夜郎王兴拒绝服从调解。
于公元前27年，汉成帝密令地方官员诱杀夜郎王兴。
夜郎王兴的亲属为复仇发兵，途中队伍内讧，至此，夜郎国分裂、瓦解、消失。
灭了且兰，又灭夜郎，之后汉朝在此处置牂牁郡。
牂牁郡管辖范围，是在贵州境内的且兰、鄨、平夷、毋敛、谈指、出丹、夜郎、同并、谈焒、漏江、毋单、宛温、镡封、漏卧、句町、进乘、西随等 17 县，郡治在且兰，即后来的旧州。
上述说了那么多，就是为了说清楚，在贵州这块土地上，曾发生过不同民族不同头领之间的许多关于权利归属的争夺战争，这些战争，必然有仇恨的停留与延伸。
在明朝平西之前，贵州基本上处于各地土司占山为王的情况。
明朝洪武十九年，即公元1386年5月，傅友德平定狼洞，于狼洞地设卫，改狼洞名兴隆，属贵州都司，这个时候，治所仍沿用且兰。
在后来的明朝清朝，且兰属于黄平州管辖范围。
清朝康熙二十六年，即公元1687年，清朝政府将黄平州的治所，移至兴隆，兴隆改称新州，而且兰，改名为“旧州”。
清朝这么费力也要用一个新州替代旧州，目的是为了实施“改土归流”政策。
明朝虽然平定了贵州，但当地根深蒂固的“蛮不出峒，汉不入境”的土司制度，一直是当权者的心头之患。
黄平的得名，除了因为当地泥土为黄色，土地平坦之意外，在苗族语言里，“黄平”意思又为“皇城”。
“且兰古国”，于当地苗族人心里，一直都有故国情怀。
为了强化中央集权?，彻底将西南地区纳入中央王朝的直接统治体系?，在贵州地区，因民族聚居特点，清朝想出了“改土归流”的政策，政策的具体实施是通过行政命名调整来推动地方整合。
凡事别只看表面！
要想有效管理一个国家，当权者一定要懂人治之法。
况且，清朝的州县官需承担全部政务职责，包括钱粮、刑名、教化等事务，清朝政府将黄平州并入兴隆卫，并重新命名，可减少管理层级重叠，减少了行政冗余，新州即兴隆卫作为新设机构更聚焦军事与地方事务的统筹。 ?
弃用且兰作旧州治所，并将且兰改名旧州；同时将兴隆改名新州，启用新州为州治所，这一行政变更，从明里，抹去旧时代的痕迹，抚平岁月沧桑；在暗里，潜而默化要令民众接受朝廷有效管理。
事实证明，清朝的这一举措行之有效。
经过明朝的军屯、商屯、民屯之后，到了清朝，当时的且兰作为州治，已满足不了人口的快速增长和地域管理的实际需求。
迁至新州后，除了有弃旧立新之意，还优化了地方治理效率，同时避免了行政混乱，更通过行政一体化，实行保甲制度、丈量土地、厘定租税等措施，促进当地社会进步?，推动了不同民族间的经济文化交流?与融合。
所以，旧州、新州，是直到清朝才有的名字。
在明朝时，且兰就是后来的旧州，兴隆就是后来的新州。
言归正传。
兴隆就是一个军屯的卫所之地，就在驿道旁，有客栈、饭店、街市，很兴旺热闹。
我们入住了客栈后，就到客栈旁的饭店吃饭。
在兴隆，我们吃到黄平苗族人家的一道奇特的美食，叫腌汤。
腌，与“安”同音，是指一种采用青菜为主，再加入玉米、小麦、糯米、辣椒、黄豆及其他调料等进行腌制而成的汤锅底料，加入肉类同煮，闻起极臭，食之余香满口，食欲大增。
还有一盘酸汤鱼。
我们一路走来，但凡有苗族的地方，都吃过酸汤鱼，但在兴隆吃的酸汤鱼与别的地方很不相同。
一问之下，原来这款酸汤鱼，叫做重安酸汤鱼。
我们问饭店小二：为什么叫重安酸汤鱼？
饭店小二说：因为是重安的特色。
船夫插口说：重安是在兴隆南边的一个小镇。
饭店小二说：重安酸汤鱼，以本地黄壤土质的鲤鱼和清水江鲤鱼、稻花鱼作主料，选用当地自酿糯米发酵的酸汤为佐料，加入生姜、西红柿、生辣椒、少许花椒和木姜以及鱼香菜等。
这道酸汤鱼非常鲜美，非常下饭！
最后我们还每人一碗叫重安凉虾的小食。
名字叫重安凉虾，除了形似虾外，跟虾其实没有什么关系。
看上去，就是把米糊冷却成一条条细虾状，可以加入精心制作的酸汤，酸辣爽口、配上黄豆的咸香，再撒上一把葱花，就可以吃了。
凉虾类似米豆腐，不过，凉虾是用四季葱和贵朝米榨成米浆，然后将榨好的米浆和澄清的石灰水一起熬制，最后把熬制成的米糊趁热倒进漏勺，用凉水从漏勺下面接住掉下来的米糊，待冷却便成了凉虾。
又是非常充实和满足的一天。
欲知后事如何，请听下回分解。